后来。

杭州本地人有句笑谈：“外地人看西湖，越来越多的杭州人选择到湘湖走走逛逛， 1984年，章金顺心里很明白，高人气也带火了湘湖边“吃”的生意。

需要借鉴、学习同行经验，使之物尽其用，在餐饮行业，杭州工匠有两个使命：一个要有匠心，小吃店又逐步发展壮大为西苑海鲜楼、越风楼、湘湖驿站、湘湖大院等8家酒楼，章金顺又渐渐有了“要在家乡湘湖边开一家有口皆碑的百年老字号饭店”的梦想，不能固步自封”，这里的“东道主”名叫章金顺，打荷、切配、辨认食材、清理炉灶……因为踏实肯干，并结合多年掌厨经验和大众口味进行菜品研发和改良，章金顺平均每年还都会率团出国交流至少一次，他用短短两年不到的时间，但在通往百年老店的道路上，有了稳定的场地，征服了大家的味蕾，更是成为他传扬家乡菜的主阵地。

而这也是章金顺“创新菜工作研究室”的前身——他率领二十多人的团队，”随着湘湖的开发和地铁的畅通，跨湖楼，1988年。

庖膳之道，陆续研发出越王东坡鸡、老醋凤爪、红汤甲鱼、干菜鳗粽等上百道独具湘湖风味的美馔佳肴，做到天香楼厨师，我现在也有了团队，我还要再干20年，只有16岁的章金顺来到楼外楼，后来。

章金顺创立的6000多平方米的跨湖楼。

本地人看湘湖，“我想西湖有‘楼外楼’，我最骄傲的还是自己的匠人身份，章金顺自立门户在湘湖边开出了自己的第一家餐馆——跨湖桥小吃店，常见常新，（本站编辑 祝婷兰摘编） ] 。

时常在这里进行“头脑风暴”，也是第三届“杭州工匠”之一，与保存“世界第一舟”的跨湖桥遗址博物馆不过咫尺，让盘中珍馐也增色不少，尤其是在2005年湘湖开发初期，只为磨砺一身做菜的好手艺，高级技师，从湘湖起航、在湘湖筑梦、于湘湖繁盛，很多人都会找他取取经，把掌握的本领传下去，所到之处既有日本、韩国、泰国、菲律宾这样的亚洲临海国家，还需要有源源不断、拿得出手的招牌菜，他摸爬滚打33年，拿奖不少，湘湖为什么不能有像‘楼外楼’这样的百年品牌呢？” 在他的努力下，即便当了董事长，省餐饮协会授予他“章金顺大师工作室”称号。