看着是商超，同时做电商，技术很领先，配送、外卖照样玩得转，他构建的“四不像”零售业态却被众多专业人士视为未来新零售的现实模板。3月2日，一向低调的盒马鲜生创始人侯毅首次在公开场合亮相，并以“互联网时代的零售业重构”为题，在中国连锁经营协会举办的“2017中国零售数字化创新大会”发表演讲，顿时成为业界的焦点。

　　剑指痛点疗治传统零售硬伤

　　传统零售有其自身弊端和难以克服的硬伤，往往耗费着消费者更多的时间和精力成本，却不能为他们带来更好的购物体验。便利店独享近水楼台的地理优势，但可选商品比较少；大卖场商品齐全，但购物往返路程比较远，排长队等待结账是常态；纯电商平台，从下单到收货的时间往往很长，尤其是生鲜、果蔬类商品，其冷链送货成本依然很高。

　　“传统零售的痛点就是市场的机会点”，侯毅在演讲中指出，盒马鲜生正以全新思维全面审视零售业现状，以大数据、信息化、新科技成果的及时应用为支撑，开始有步骤、系统性去解决这些痛点。“其目的不是颠覆传统零售，更不是消灭传统零售，而是为了顺应消费升级的需求，以创新思维为传统零售找到一条新路子，带给广大消费者更加轻松、快捷、愉悦的消费体验”。

　　中国市场庞大而复杂，不同年龄、不同地域乃至不同经历的消费者，其日益提升的消费需求都不太一样。在侯毅眼中，以前的消费者更加看重产品便宜、经济实用，眼中经常盯着爆款、促销，却不得不对购物的种种不便被迫忍受着。而现在的消费者尤其是年轻人，更加注重体验、分享以及享受购物的乐趣，对产品品牌及品质的要求超过了对价格的敏感，更习惯方便、快捷、最好能边逛边吃的一站式购物，如侯毅所讲的“消费升级不断推动着商业模式升级的时代已经到来”。

　　“一万个读者心中有一万个哈姆雷特”，自从去年10月“新零售”概念抛出后，很多专业人士有自己的解读，对新零售的理解也不尽相同。在侯毅看来，“新零售实际是回归到零售的本质。线上线下完全融合，通过购物时间和空间的改变带给客户更好的消费体验，形成1+1>2的良性化学反应，实现单位坪效、人均效率及供应链效率的同步提升。”

　　为此，盒马鲜生以线下体验门店为基础，并将之作为线上平台盒马APP的仓储、分拣及配送中心，通过将线上、线下业务完全一体化，来满足周边3公里范围内的消费者对生鲜食品采购、餐饮、美食以及生活休闲的需求。简单来讲，消费者可以在门店直接采购商品，也可以在APP上直接下单，盒马专业配送团队提供最快30分钟送达的极致配送服务，将产品直接免费送到消费者手中。

　　重构业态 让零售回归商业本质

　　目前，盒马鲜生在上海有7家门店，在宁波有1家门店，甄选来自全球100多个国家和地区的海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鲜商品，以及休闲酒饮、乳品烘焙、粮油干货等差异化商品。

　　“将最新鲜的商品做成小包装及时配送，让家庭按需采购，不再需要冰箱；门店销售、反向定制等多种销售方式集于一身，30分钟之内闪送到家；放眼全球甄选家庭日常消费的优质产品，让消费者在门店实现一站式购物；通过提供精包装后的原料、半成品和成品，并聘请五星级大厨传授做菜方法，让不太懂做菜的年轻消费者喜欢上做菜，并乐于分享自己的‘作品’。”作为一个资深“吃货”，一谈到盒马鲜生带给消费者的新体验和新变化，侯毅就开始滔滔不绝。

　　据侯毅透露，盒马鲜生将始终围绕成本与效率、体验与服务，让零售回归商业本质，这就必须对传统的经营理念、生产要素乃至组织架构等进行重构。

　　盒马鲜生提供给客户的是场景式消费方式，希望解决所有人的吃饭问题，即从婴幼儿到80多岁的老人，都是其消费人群。这与传统的人群细分理论以及大多数公司的营销策略有着非常大的差异。

　　销售模式上，它大胆采用多渠道的线上销售为主，线下销售为辅的模式。重金打造的高逼格线下门店是消费者体验的入口，以及线上订单商品的仓储、包装及配送中心，同时承担着会员服务、粉丝互动、家庭亲子游乐的中心，为消费者带来新奇感和超值体验。

　　商品结构上，盒马鲜生以消费者复购率极高的生鲜类产品为主导，并大幅增加了 “Ready to cook”、“Ready to heat” 、“Ready to eat”等个性化的定制成品或半成品，这完全打破了传统意义上对食物、食材的分类。以上海人几乎天天都离不了的罗宋汤为例，做汤所需的红肠、土豆、卷心菜、胡萝卜、葱丝等原材料，盒马鲜生都已经帮消费者切好了；做汤专用的番茄沙司调料包也帮消费者提前配置好了，只需要回家加水煮一下，一锅美味的罗宋汤顷刻而成。这对于很多不会做菜的年轻人来说，简直就是一件超级“酷爽”的事情。

　　超市只能购物，没法吃东西；餐饮只能吃美食，没法购物。生活中这类司空见惯的常态，也被盒马鲜生重新打破和再定义。盒马鲜生率先将各类知名餐饮引进线下体验店，如曦牛牛排、河豚小匠、海南鸡饭、法华镇八大碗等国内外的特色美食都引进过来，一些生鲜商品如波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹等产品还可以提供现场称重、宰杀、烹制以及就餐的服务。这不仅解决了消费者逛店时对餐饮的刚需，而且是一种差异化营销、招徕顾客的引流手段，更强化了盒马鲜生重点解决“吃”的形象定位。

　　这家创立于2015年的企业，在零售行业是不折不扣的“新兵蛋子”，但在很多专业人士的眼中，它更像是为年轻有为的“特种兵”。对此，生性爱笑的侯毅并不在乎，“只要能为未来10年或者20年的零售模式提供一种借鉴就可以了”。（周辉）